情迷Mosel摩澤爾
新初戀對象Wolfer Goldgrube
寫哩個topic, 會俾人鬧爆. 話明初戀, 點解會有新! 其實哩樣野, 係跟我阿Sir學. 最近從好多人口中知道, 佢原來好多”初戀”, 好濫, 哈哈… 講笑啫. 佢係我啟蒙老師, 我跟佢學咗好多野, 非常多謝阿Sir.
講到興趣, 當然會有初戀, 車一樣, 酒亦一樣. 但係不約而同, Riesling係好多人既初戀對象. 就連殿堂級既Jancis Robinson, 都咁樣形容, “Riesling … could claim to be the finest white grape in the world”. 反映咗佢應該極度鍾意哩隻提子品種.
講開Robinson哩句quote, 大概10年前, Level 4曾經用嚟做考試題目, 學生要interpret係咩意思. 哈哈… 我留意到一個趨勢, 以前啲題目非常之困難, 依家容易捉路好多呢.
Riesling點解咁多人當初戀對象, 對然有佢原因. Riesling天資聰敏, 佢有唔同style, 由dry, off dry, medium sweet, 至dessert sweet都有, 甜度一路累積, 味道一路熟成, style, quality亦會唔同. 世界上無咩邊隻提子, 有咁高可塑性. 其次, Riesling好有個性. 佢有堅定core profile. 高酸度, 用嚟balance高extract level, 同埋甜酒高既糖份濃度. 味道, 口感好清新, 就算貴腐甜酒, 都唔覺得好膩. 好elegant, delicate, 甚至係sophisticated, 成個structure總係好迷人. 芳香, 清純, 聰明, 又有內涵, 點會唔係初戀對象. 唔通加州Chardonnay咩, 咁重口味咩!!! 哈哈…
講到Riesling, 一定要講德國. 能夠將一隻提子, 玩到出神入化, 就係德國人, 所以佢有個朵, 叫Kingdom of Riesling. 德國一共有13個產區, 其中最出名, 一定要數Rheingau – 萊茵谷, 同埋Mosel – 摩澤爾. 兩者style有咩分別? 萊茵谷Riesling本身較熟成, 所以感覺比Mosel heavy. Mosel被形容係全德國最凍產區, style較為輕盈, 清新.
Mosel葡萄園沿住條河種植, 叫Mosel River, 佢係萊茵河既分支, 另外包括兩條支流, 分別係Saar, 同埋Ruwer. 萊茵河有咩出名? 梗係如詩如畫既風景, 感覺係, 傳說中既諸神, 養生既地方. Mosel River一樣, 除咗靚之外, 佢仲有一個特色, 就係全個流域, 彎彎曲曲, 鳥瞰似蛇. 坐遊船望上去葡萄園, 就會覺得樂而忘返. 加埋杯甜甜蜜蜜既Mosel Riesling, 更加似初戀, 由個心度甜出嚟…
釀酒歷史, 咁多個產區, Mosel係最悠久, 可以追索到羅馬時代. 點解葡萄園要沿著河流種植? 哩個問題, 讀過Level 2既同學都應該識得答. Mosel仲有咩野出名? 就係佢擁有被喻為全世界最斜既地型, 達65o角. 嘩, 咁點種呀! 望落去都腳軟啦? 答案係全靠人手, 靠命搏. 另外, Mosel仲有高質素泥土品種 – 板岩, slate soil. 板岩對於Mosel係天衣無縫, 不可或缺既完美配搭, 無咗slate soil, Riesling未必可以熟成到. 同埋哩種泥土, 俾Riesling展現佢天資聰敏既一面. 全個Mosel有唔同顏色既slate, 唔同顏色, 做出嚟既酒, 就有唔同風格, 味道, 同豐富既mineral tone. 用Burgundy人所講, 哩啲叫 marriage, 泥土+提子 = 獨特性.
Mosel既slate soil, 斜度!!!
Mosel分為三個部份, 分別為Upper, Middle同Lower Mosel. 入面再分六個districts, 最大, 最出名, 酒莊最集中既係Bernkastel, 正正坐落Middle Mosel.
早幾個星期試咗間Mosel酒莊, 佢無Egon Muller, Joh. Jos Prum, Dr. Loosen, Markus Molitor咁大名, 只係精品酒莊, 但性價比則極高. 叫Vollenweider (簡稱VD), 飲咗之後, 初戀感覺會返晒嚟, 人都精神咗, 哈哈… 真係咁勁?!
Vollenweider brief history
酒莊就係坐落係Middle Mosel. 由Daniel Vollenweider係2000年成立. 佢有幾威? 只係用咗三年, 攞咗由極具份量既雜誌Gault Millau頒發既 “Discovery of the Year” 年度最有潛力新人奬. 2009年攞埋四串葡萄榮譽, 同一眾名莊齊名, 厲害! 有酒評家將VD既質素, 同Egon Muller齊名. 但天妒英材, 2022年, Daniel因病去世. 幸好, 現任釀酒師Moritz Hoffmann得到佢真傳, 依家產品好多達到WA96-98, JS96+, 即係excellent既級別.
建設初期規模好細, 慢慢買入一啲荒廢, 但潛力極高既葡萄園, 依家全間酒莊, 約10ha. Daniel夠眼光準, 搵到啲靚地, 人棄我取, 將風土發揮到極致, 可以種到高質素既提子.
1, 2, 3分別係VD三個葡萄園名, 其中1最大, 大概7ha, 叫Wolfer Goldgrube, 泥土係grey slate. 2號只得0.6ha. 所有葡萄園南向, 係陡峭斜坡, 面對Mosel River, 葡萄藤全部無遮擋, 爭取最大日照, 山頂forest有wind breaker作用, 擋著啲凍風, 幫助提子熟成.
當日試咗Vollenweider既酒包括:
1) Felsenfest Riesling Trocken 2022
2) Krover Steffensberg Riesling Spatlese Monopole 2016
3) Trarbacher Burgberg Riesling Kabinett 2022
4 & 5) Wolfer Goldgrube Spatlese GC 2011 & 2018
筆記:
1) 最generic, earthy, flinty, 果味唔爆.
3) 支Kabinett都係smoky, flinty, 明顯果味熟成咗, medium dry style, 徵甜, finish好長, 成個口係檸檬皮味道. 最啱配桂花榚, yummy!
4) 同 5) 質素極高, 2011有明顯tertiary notes, 全支酒好intense, extract level高, 但同時高酸度恰到好處, 好firmed, 好活躍, well structured, 有好長bottle ageing potential.
2) 留係最後講, 當然係最impressive. 有豐富almond味, 玫瑰, 氣油, 拖肥, 焦糖. Well-structured, 高intensity, 強勁acidity. 好有層次, elegancy, finesse. 諗起咩配撘? 焦糖燉蛋, 布甸. 絕配!!!
