【 日本秋酒知多少?】
(っ◔◡◔)っ ♥ 【 日本秋酒知多少?】 ♥
🍶Sake 清酒就飲得多，咩係🍂🍶秋酒?同清酒有咩唔同?秋酒只係秋天飲? 等小編話你知啦！😌
秋季限定的 「冷卸 ひやおろし」；「冷（ひや）」在日文是常溫的意思，「卸（おろし）」就是下貨、出貨的意思，因此亦被稱為「冷卸酒」／「秋酒」。是指將春天釀好的新酒經過一次「火入」🔥(抑制微生物再活動)後，釀造完成後低溫貯藏熟成約半年，度過炎夏🌞，等到🌾秋天時外界溫度已經跟儲藏室差不多再入樽。
一般酒造會在春天釀造完成，留下一批酒經過加熱殺菌後(抑制微生物再活動)，進行貯藏熟成。經過炎夏、來到微帶寒意的秋天，當酒造內外的氣溫差不多，酒也經過半年熟成的時後，不再經過第二次加熱殺菌，直接裝瓶出貨。於是誕生了帶有些許新鮮感，同時經過半年熟成，酒體變得更加圓潤富有深度的冷卸酒稱為秋酒．
最近秋意漸濃🍁，睇完介紹係咪好想一試呢 我地精選左６款秋酒有出名的三粒米亦有較小眾認識的東力士，快D睇埋每枝介紹揀返枝秋酒試下啦！
¹—榮光富士 GRAVITY純米吟釀 無濾過 生原酒 秋酒
🏯『富士酒造』 在於酒藏林立嘅日本東北山形縣⛰️，與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，現時於𝙎𝘼𝙆𝙀𝙏𝙄𝙈𝙀 山形縣排名中（山形の日本酒ランキング2021），排行第四位的「榮光富士」，創立於1778年。現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠，面對市場的要求和整個清酒行面對的問題，重新審視酒廠的方向與定位，提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。最終，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」 極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢🍎🍈🍋🍐，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。😋這款秋季限定之「榮光富士 GRAVITY」，每年出品一次。低溫熟成後的酒體更加圓潤有深度，果味更濃郁，數量十分稀有。
²—作 ひやおろし 山田錦50％ 純米大吟醸
🏯清水清三郎商店成立於1869年，超過了150年歷史。由於伏流水💧和優質大米🌾，使鈴鹿的釀酒業自古以來就非常興盛，有「鈴鹿酒」之稱。「作」則是清水清三郎商店比較新的一個品牌，只有21年歷史。「作 Zaku」作的意思是解作「未完成」。未完成是一種具有謙虛的意思，代表杜氏一直努力去改良及創造更好的清酒。「作」在背景上擁有不少釀造酒的優勢。首先主要使用當地合約農戶種植的三重縣大米作為原料，伊勢平原提供的大米🌾自古以來已經是適合造酒的。再加上鈴鹿川清澈的伏流水💧，天然優勢配合歷史及技術，共同所創造出來的酒。
三重清酒“『作（ざく）』”在不論日本🇯🇵國內外比賽都受到高度評價。 連續5年榮獲全國新酒博覽會金獎🥇。 更榮獲國際葡萄酒挑戰賽（IWC）獎牌。 該系列以年輕的森“內山智弘”創造的透明味道為特色，例如在酒杯中飲用的清酒獎。☀️夏季陳釀的“秋酒日谷越”庫存有限。 今年是純米吟釀版！燒製時的清酒質量與生清酒一樣新鮮， 夏季具有溫和的酸度和干草🌾的香味並帶有涼爽和平靜的回味。
🏯『大嶺酒造』所有的酒都是用山口縣在地🔝最高級的「山田錦」酒米與「弁天水」釀造，酒瓶瓶身則是設計邀請了瑞典設計工作室「Stockholm Design Lab」操刀設計，同樣🖤🤍黑白極簡的設計跟酒廠本身相呼應，不透光的玻璃材質能使酒不會變質，同時也拋棄了傳統以「書法」題字設計的酒標，而改用非常簡單的「米粒」的剪影，用一到五粒米來區別純米大吟釀、純米吟釀、純米酒、 無規格酒等不同的酒款！
³—大嶺3粒米 生詰ひやおろし 山田錦
入口有完熟白桃🍑香氣，口感細腻順滑。適合配搭刺身、壽司🍣🍱、白身魚等比較淡味的食物
⁴—大嶺³粒米 生詰ひやおろし 雄町 Ohmine Hiyaorosi Junmai 3Grain
熟桃🍑果味濃郁，酒體圓潤 ，餘韻清爽， 比起之前的山田錦秋酒 此為一支微帶辛口但十分平衡的秋酒 。
🏯『東力士—島崎酒造』嘉永2年（1849年）創業的老牌酒廠。使用從那須山湧出的清流中川的地下水作為水源，精心釀造清酒，在得天獨厚的自然環境中用優質的生米釀造出上好的清酒。 此外，還確保了一個洞穴空間作為存儲空間，並繼續接受創造清酒新口味的挑戰。
⁵—島崎酒造 東力士 秋あがり純米吟醸 - Pink 🎀
擁有在洞穴中慢慢儲存並度過了夏天的清酒。中仁洞酒低溫瓶貯藏，果香清爽，口感豐滿順滑。
⁶—島崎酒造 東力士 秋あがり 純米酒 -yellow🟡
今年冬天釀造的純米酒經過精心調配，儲存在低溫瓶中。
它帶出溫和的香氣和米飯的味道。醇厚純正的米酒，口感豐富柔和，口感和諧，風味沉穩。
🍶Sake 清酒就飲得多，咩係🍂🍶秋酒?同清酒有咩唔同?秋酒只係秋天飲? 等小編話你知啦！😌
秋季限定的 「冷卸 ひやおろし」；「冷（ひや）」在日文是常溫的意思，「卸（おろし）」就是下貨、出貨的意思，因此亦被稱為「冷卸酒」／「秋酒」。是指將春天釀好的新酒經過一次「火入」🔥(抑制微生物再活動)後，釀造完成後低溫貯藏熟成約半年，度過炎夏🌞，等到🌾秋天時外界溫度已經跟儲藏室差不多再入樽。
一般酒造會在春天釀造完成，留下一批酒經過加熱殺菌後(抑制微生物再活動)，進行貯藏熟成。經過炎夏、來到微帶寒意的秋天，當酒造內外的氣溫差不多，酒也經過半年熟成的時後，不再經過第二次加熱殺菌，直接裝瓶出貨。於是誕生了帶有些許新鮮感，同時經過半年熟成，酒體變得更加圓潤富有深度的冷卸酒稱為秋酒．
最近秋意漸濃🍁，睇完介紹係咪好想一試呢 我地精選左６款秋酒有出名的三粒米亦有較小眾認識的東力士，快D睇埋每枝介紹揀返枝秋酒試下啦！
¹—榮光富士 GRAVITY純米吟釀 無濾過 生原酒 秋酒
🏯『富士酒造』 在於酒藏林立嘅日本東北山形縣⛰️，與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，現時於𝙎𝘼𝙆𝙀𝙏𝙄𝙈𝙀 山形縣排名中（山形の日本酒ランキング2021），排行第四位的「榮光富士」，創立於1778年。現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠，面對市場的要求和整個清酒行面對的問題，重新審視酒廠的方向與定位，提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。最終，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」 極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢🍎🍈🍋🍐，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。😋這款秋季限定之「榮光富士 GRAVITY」，每年出品一次。低溫熟成後的酒體更加圓潤有深度，果味更濃郁，數量十分稀有。
²—作 ひやおろし 山田錦50％ 純米大吟醸
🏯清水清三郎商店成立於1869年，超過了150年歷史。由於伏流水💧和優質大米🌾，使鈴鹿的釀酒業自古以來就非常興盛，有「鈴鹿酒」之稱。「作」則是清水清三郎商店比較新的一個品牌，只有21年歷史。「作 Zaku」作的意思是解作「未完成」。未完成是一種具有謙虛的意思，代表杜氏一直努力去改良及創造更好的清酒。「作」在背景上擁有不少釀造酒的優勢。首先主要使用當地合約農戶種植的三重縣大米作為原料，伊勢平原提供的大米🌾自古以來已經是適合造酒的。再加上鈴鹿川清澈的伏流水💧，天然優勢配合歷史及技術，共同所創造出來的酒。
三重清酒“『作（ざく）』”在不論日本🇯🇵國內外比賽都受到高度評價。 連續5年榮獲全國新酒博覽會金獎🥇。 更榮獲國際葡萄酒挑戰賽（IWC）獎牌。 該系列以年輕的森“內山智弘”創造的透明味道為特色，例如在酒杯中飲用的清酒獎。☀️夏季陳釀的“秋酒日谷越”庫存有限。 今年是純米吟釀版！燒製時的清酒質量與生清酒一樣新鮮， 夏季具有溫和的酸度和干草🌾的香味並帶有涼爽和平靜的回味。
🏯『大嶺酒造』所有的酒都是用山口縣在地🔝最高級的「山田錦」酒米與「弁天水」釀造，酒瓶瓶身則是設計邀請了瑞典設計工作室「Stockholm Design Lab」操刀設計，同樣🖤🤍黑白極簡的設計跟酒廠本身相呼應，不透光的玻璃材質能使酒不會變質，同時也拋棄了傳統以「書法」題字設計的酒標，而改用非常簡單的「米粒」的剪影，用一到五粒米來區別純米大吟釀、純米吟釀、純米酒、 無規格酒等不同的酒款！
³—大嶺3粒米 生詰ひやおろし 山田錦
入口有完熟白桃🍑香氣，口感細腻順滑。適合配搭刺身、壽司🍣🍱、白身魚等比較淡味的食物
⁴—大嶺³粒米 生詰ひやおろし 雄町 Ohmine Hiyaorosi Junmai 3Grain
熟桃🍑果味濃郁，酒體圓潤 ，餘韻清爽， 比起之前的山田錦秋酒 此為一支微帶辛口但十分平衡的秋酒 。
🏯『東力士—島崎酒造』嘉永2年（1849年）創業的老牌酒廠。使用從那須山湧出的清流中川的地下水作為水源，精心釀造清酒，在得天獨厚的自然環境中用優質的生米釀造出上好的清酒。 此外，還確保了一個洞穴空間作為存儲空間，並繼續接受創造清酒新口味的挑戰。
⁵—島崎酒造 東力士 秋あがり純米吟醸 - Pink 🎀
擁有在洞穴中慢慢儲存並度過了夏天的清酒。中仁洞酒低溫瓶貯藏，果香清爽，口感豐滿順滑。
⁶—島崎酒造 東力士 秋あがり 純米酒 -yellow🟡
今年冬天釀造的純米酒經過精心調配，儲存在低溫瓶中。
它帶出溫和的香氣和米飯的味道。醇厚純正的米酒，口感豐富柔和，口感和諧，風味沉穩。