干邑Cognac ? 雅文邑Armagnac? 到底有咩分別?

首先,Cognac 同 Armagnac都屬於同一款酒種:白蘭地（Brandy）,因為都係由葡萄蒸餾的烈酒.

但兩者到底有咩分別呢? Cognac就聽過啦~ 咁成日聽嘅XO, VSOP 而 Armagnac 又到底係咩來? 分辦可以透過以下幾方面:

1 - 🍇葡萄 Grape

干邑釀製葡萄必須是*特定的葡萄品種*；包括： 白玉霓（Ugni Blanc）、白福兒（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）佔至少90%,及不超過10%的白萊美（Blanc Rame）等共9種。

PS: 干邑的葡萄為酸度較高的白葡萄品種

雅文邑相對地有更多特定的葡萄品種,有 10 個法定葡萄品種，除了包括干邑都有嘅白玉霓（Ugni Blanc）、白福兒（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）;特別多左: 巴科（Baco blanc）

2 - 🗺️📍產地 Region

干邑,必定*MUST*於法國干邑地區（Cognac）生產並用一種葡萄的果汁蒸餾,由於Cognac 係受AOC地區限制要做到其他3大條件先可以稱為Cognac。 

Armagnac = 雅文邑，雖然較小聽到唔似Cognac咁出名, 但Armagnac卻係法國最*古老*的白蘭地，同時也是法國頂級白蘭地之一。早150年出現。雅文邑歷史可追溯到 1310 年，至今已經有 700 年多的歷史了，比干邑早足足200 年出現。

3- 💧蒸餾 distillation

干邑蒸餾必須在*銅製*蒸餾器內進行*二次蒸餾*，目的是提高純度及令香氣更加特出從而提升陳年潛力！

而雅文邑是一次性連續蒸餾，可以用壺式蒸餾（pot still），也可以用塔式蒸餾（column still），因為一次性蒸餾所以相對酒精會較低，一般約52%-60%，相比干邑的 72.4%較低。

而飲落嘅分別係:

干邑由於在橡木桶中陳釀至少*兩年*時間，因此較多果仁；如杏仁核桃等味道。

雅文邑因為單次蒸餾令水果香味更加濃郁，而陣陣花果芳香味亦係Armagnac較受人喜愛的原因之一。

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