King’s Sir品酒教室 -【春風走，夏月至】日本Sake，係時候試啦

相信好多人出去食飯都試過。唔少身體朋友都話Sake好辣口，唔好飲。但又有人話Sake好清甜，好濃厚甚至有水果清爽的味道！到底係點解呢? 今日就等我King's Sir帶大家認識一下日本清酒Sake啦。

Sake的分法有好多種，以香和味道淡濃來分類。可分為 4種，分別是: 薰酒、爽酒、醇酒、熟酒。

 1. 薰酒(くんしゅ)

屬於較常見或常飲的Sake類型，大家一般買到的"獺祭"、"兩/三粒米"都屬薰酒類。薰酒帶有水果的果香、花類的香氣；例如哈密瓜、蘋果、白花等。加上口感較為清爽，適合在較低溫飲。多數以［吟釀］酒為主，也是最多人喜歡喝和常見的Sake類型～

2. 爽酒(そうしゅ)
大家飲Sake時，不時會聽到「淡麗辛口」這個型形容詞，而"爽酒"就是淡麗辛口的代表。和字面意思一樣爽酒類Sake都是爽口類型的酒，不強烈的感覺，很適合搭餐飲去解口中的油膩/口腔濃味的感覺，同時適合冰涼飲用。主要的爽酒都是普通酒、本釀造的酒款。
大家在日本居酒屋食飯，order的清酒通常都會得到爽酒。因此很多人對Sake的第一感覺都會是較"辣口"或"酒精味重"，而不太喜歡Sake．原因是不喜歡爽酒的特性。下次，不坊再到居酒屋試一試＂薰酒＂類Sake，King's Sir深信一定會令你對Sake改觀，甚至有機會愛上Sake!

 3. 醇酒(じゅんしゅ)

醇酒顧名思義，好似"酒是故鄉醇"的醇一樣，口感較濃厚，又有著豐富的米香和旨味（旨味／うま味／Umami＝鮮味，感覺像海鮮或魚類萃取的味道；亦有人形容為醬油的鮮味）。多適合加熱飲來享受更豐富的旨味亦可以常溫飲。主要是純米酒、生酛類酒。大家飲到的暖Sake大多是醇酒。

 4. 熟酒(じゅくしゅ)

最後一種熟酒，是一款最易辨認的清酒。由此經過熟成(Ageing)，酒的顏色會變深（現黃色或褐色），而大多清酒都是透明或呈米白色。並且出現獨特的濃厚味道，口感順滑，香味濃郁；被形容為類似中國「紹興酒」的味，旨味相當豐富。一般酒鋪／超市都較少出現熟酒，而熟酒價錢亦相對較高。一般熟酒的酒標上會顯示「古酒」、「秘藏酒」、「X年熟成」的標示；同樣地熟成年份愈耐，顏色愈深， 價錢愈貴。

 希望大家睇完對Sake都有一少部分的認識，唔好誤會Sake係好辣口其實Sake都有果香可口的一面嫁！睇完有無好想試下呢? 咁岩今個6月King's Wine Cellar 清酒祭，除有一系列的清酒特價外，會員更享有任何Sake 9折(10%off)優惠，咁就可以一次過試晒薰、爽、醇、熟的Sake啦。仲有部分春酒，limitied edition來嫁！快D去King's Wine Cellar 門市或網店kingswine.hk揀返枝Sake 啦！