Fixin風土之冠 被遺忘的瑰麗寶地

Fixin 風土之冠 被遺忘的瑰麗寶地 Clos de la Perrière 依據 19 世紀 Burgundy 分級權威 Jules Lavalle 博士的描述 Fixin 葡萄園 Clos de la Perrière 被評為與大名 Chambertin 和 Clos de Bèze 相同等級 可見地位超然 雖然現時沒有被冠冕為 Grand Cru 特級園認證 但無阻 Clos de la Perrière 為 Fixin 村莊內的皇者地位 Fixin 潛力一直被市場低估 但部份酒評家和高端客戶公認 優質 Fixin 的雄偉風格 可以媲美 Gevrey-Chambertin 原因之一 是兩條村莊 的基本天然條件相同 Fixin 歷史悠久 可以追溯至公元 12 世紀 更於
17 世紀聲望比 Gevrey 更高，亦是拿破倫的至愛，區內其中一個 Premier Cru - Clos Napoléon，就是因而命名。 1. 在 Burgundy 的位置與 AOC 等級 Clos de la Perrièr...
地屬於 Burgundy 公爵 Dukes of Burgundy 僅作為他們狩獵時的休息小屋 hunting lodge 於 1142 年 公爵 Duke Eudes II 將這片土地捐贈給了他在西多會修道院 Abbey of Cîteaux 擔任僧侶的兄弟 Henri 僧侶們定居後 意識到此地極具釀酒潛力 於是擴建了建築 並在下方建造了酒窖和釀酒廠 由於僧侶們曾利用莊園前方的懸崖採石 Perrière 這個名稱便由此而來 意思指古法語中的採礦場 quarry 西多會的僧侶們經營和耕種長達近 500 年 直到 1622 年才將其出售 經歷了幾代所有權的交替後 Joliet 家族於 1853 年買下了整個地塊 並將其作為獨佔園管理至今 已傳承了七代 這段歷史賦予了 Clos de la Perrière 崇高的地位 例如在 1855 年的布根地分級中 它曾被列為最好酒款 Têtes de cuvées 與 Échezeaux 等頂級地塊齊名 美麗的鄉村景緻微風徐徐綠意盎然
遮像庄園土坡上的優勢 Clos de la Perriève 盛產的良品根源於其獨特的土壤的構造。該葡萄園坐落於 Firm 遠山間最高的斜坡上，靠近頂部。早在 12 世紀，基督會神父們清醒認識到風土的重要性，並將這五公頃土媒精準劃分為兩個微氣候種植區域。其中，朝東的區域較為溫暖，佔 4.5 公頃，適合種植 Pinot Noir 黑皮諾。而另外 0.5 公頃，是園區內最寒冷且含豐富石灰岩 Limestone 的部分，則最適合種植霞多麗 Chardonnay。整個地塊土壤是棕色石灰質土壤 sols bruns calcaires，且含大量石塊。這種高坡/多石灰岩的結構賦予了 Clos de la Perriève 葡萄酒卓越的礦物質質感和清新度，使其在 Fixin 產區中脫穎而出。
【地圖特定位置與標示】：Combe de Fixin, FIXIN, Clos de la Perrière, Clos du Chapitre, Aux Herbues, Aus Plas, La Village, En, Les Péruchettes, Les Hervelets, qu'les Hervelets, Les Avelots, Le Vins Que, En Charlos Perefix, Les Fousgeries, Les Clos, En Clos, Trochant, Le Clos, Le Potey, Les Maquettes, Meis, Chevamil Roogant, Les Herbues, Fixey Fixey, Les Crais de Chêne, Les Echalais, Aux Petits Crais, Lux, Treuffiles, Chronée, Marifice, La Pinder, Gaillard, Le Posder Le Pinder, Clémertil, Gillesler, De Village, Les Crouss, Champs Gibassier, Vosger, Haaretal, Champs, Les, Les Clomerée, La Meterel, Les Rougeseau Claeyva, Les Clomerée, Les Clot tela, Les Clots, Pollaries, Forestiers, Chente, la Chentélèya, Aux Cheminote, Aux Mouille, Fixey Fixey, Enabiler, 0 500 m, D 974, LES VINS DE BURGOGNÉE - THE WINES OF BURGUNDY - Laurent Gotti & Sytrvain Pitiot - www.collection-pierrepoupon.com 【圖例說明】：Les Petits Crais, La Sorgentière, Les Vignes aux Grands, Aux Boutillottes, En Tabellion, Champs Pennebaut, FIXIN Premier Cru, FIXIN ou COTÉE DE NUIT-VILLAGES 【原文文字內容】：附圖:Clos de la Perrière 位於 Fixin 的西南角落，從等高線得知該地塊較斜，為區內最高點。 位置處於小山谷 Combe de Fixin 的風谷口，微氣候較凍。 4. Clos de la Perrière 的紅酒風格 Fixin 村的紅葡萄酒通常以單寧強勁和結構堅固而聞名，常被稱為冬季酒。然而，Clos de la Perrière 的風土優勢賦予了其葡萄酒一種與眾。
不同的風格優雅細膩且清新 Domaine Joliet 的紅葡萄酒 Pinot Noir 釀造風格傾向於追求純淨purity而非過度的力量power或萃取度extraction結構有點類似自然酒Natural Wine 在香氣上紅葡萄酒通常展現出清新舒適的果香味例如小紅莓紅石榴覆盆子櫻桃以及玫瑰花瓣的香氣 口感清爽具有清新的黑果香氣和明亮活潑的酸度帶中等細緻fine-grained單寧餘韻細膩花香味連綿不散十分舒適優雅莊主堅持在與僧侶時期相同的地窖中陳釀尊重數百年來的品質傳統 5. Clos de la Perrière 的白酒風格 只有 0.5 公頃地塊 白酒產量非常罕有口感帶明顯礦物質地原因是土壤含豐富石灰岩並且為園區內最冬地方酸度非常鮮明銳利甚
至上帶有鹹味, 許多名家的品酒筆記都將其形容為 Salty Chardonnay. 香氣上, 展現出柑橘類水果, 如檸檬, 葡萄柚, 白花, 濕石頭和微微的火石氣息 隨著陳年, 它會衍生出更複雜的蜂蜜, 堅果和奶油等風味. 由於其強烈的礦物感和銳利的酸度, 一些酒評家會將它的風格與頂級的夏布利特級園 Chablis Grand Cru 相比較, 而不是典型的伯恩丘 Côte de Beaune 白酒. 這也凸顯了它在布根地白酒中的獨特定位. Domaine Joliet 出產的酒款名稱 Clos de la Perrière 為單一園, 只有一間酒莊, 所以能夠容易理解該地塊的風土, 並且不同年份的變化. Domaine Joliet 在 Clos de la Perrière 主要釀造以下三種酒款:
Fixin Premier Cru Clos de la Perrière Monopole Red Fixin Premier Cru Clos de la Perrière Monopole White Fixin Premier Cru Clos de la Perrière Monopole Red Cuvée Camille 備註: 大部份實物圖片取材自 Domaine Joliet 官方網站

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