食Omakase仲飲清酒？白中白香檳先係拖羅、生蠔嘅終極絕配！

前排同幾個老友去咗間新開嘅Omakase店，師傅一路整，我哋一路食。頭幾道菜——生蠔、拖羅、三文魚——每一樣都好高質。但我留意到，身邊唔少人仲係習慣咁叫清酒。清酒當然好，但坦白講，當你食到入口即溶嘅拖羅油脂，或者生蠔嗰種天然海水鮮味時，清酒有時反而會「被蓋過」，甚至令味蕾有啲滯。

我當日隨手帶咗支白中白香檳（Blanc de Blancs），一開瓶，成枱人即刻「醒咗」。點解？因為白中白香檳嘅酸度真係靚到似「液體檸檬」——青蘋果、黃檸檬嘅清新香氣，酸得嚟又細緻、有層次。食生蠔時加檸檬汁，為咗提鮮去腥；白中白香檳嘅酸度同樣做到，但更重要係佢比檸檬汁更均勻、更富質感，唔會突然「搶味」，反而能瞬間激發生蠔內部嘅Umami，令鮮味長留口腔。

至於拖羅同三文魚，呢啲高脂魚生最令人又愛又恨：入口即溶嘅脂香好正，但食兩三件之後，條脷好似俾油脂包住咗，有啲「封喉」嘅滯感。白中白香檳嘅清爽酸度，就好似一把鋒利嘅刀，一刀切開厚重嘅油脂，將油膩感轉化為一絲甘甜。個口感瞬間變得又爽又乾淨，可以繼續享受下一件。

其實呢個概念好簡單：Omakase着重食材本味，而白中白香檳嘅高酸度同細膩氣泡，係最直接去平衡油脂、提升鮮味嘅工具。如果你仲未試過用香檳配Omakase，我強烈建議你下次帶支白中白香檳去試。你會發現，原來魚生同香檳可以夾得咁天衣無縫。

我哋醉啱Kings一直有留意呢類「非傳統」嘅餐酒配搭。如果你想搵支啱心水嘅白中白香檳，無論係自用定送禮，歡迎上我哋個網店睇吓，或者直接入舖同我哋嘅品酒師傾兩句。由清酒轉香檳，可能只係一個小改變，但成個用餐體驗會完全唔同。

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