Domaine de Marzilly 'Ullens' Brut

Domaine de Marzilly &

Domaine de Marzilly 'Ullens' Brut

Champagne, France, 750ml
尤倫斯香檳
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Description

【小農香檳專題介紹 : Domaine de Marzilly】


在香檳區的小型莊園,最常見的故事,是家庭世代務農,向大型香檳品牌出售葡萄。


由 Maxime Ullens 白手起家創立的 Domaine de Marzilly,卻完全不是這一回事 : 來自比利時的建築師 Maxime Ullens ,本來是負責維修一幢位於香檳區最北邊的 Massif de Saint-Thierry 的城堡,越看越喜歡乾脆直接買下來,於2012 年開始投身鑽研香檳的路。


他在 Avize (香檳區內的小鎮) 學習釀造,並在2016 年第一次收成。他的釀造方法完全不受傳統的束縛。與傳統使用不鏽鋼桶發酵,盡量保持新鮮和葡萄酸度的方法不同。他由第一次發酵已經堅持在橡木桶進行,釀造出更濃縮、更加結構、更有張力的香檳。 雖然成本很高,但 Max 堅持只出產最高品質的香檳,甚至連橡木桶的木材,也是來自 Domaine de Marzilly 自己的樹林。


也因為種種堅持令他在首年份推出不久後就被注意到,葡萄酒指南 Gault & Millau 將 Maxime Ullens 評為“2020年度釀酒師”,Bettane+Desseauve 也隨即在2021年將他列入“Genius Of Tomorrow”的名單。


目前 Domaine de Marzilly 有兩款香檳: 

Brut - 80% Pinot Meunier,20% Chardonnay,是一款活潑果香的,清脆平衡的香檳。

“LPM” - 100% Pinot Meunier,帶有由木桶氧化帶來的富士蘋果香氣,複雜細緻。


還有一款產量極低,由100% Pinot Meunier 釀造的白葡萄酒 Coteaux Champenois Blanc


無論是那一款酒,皆是香檳收藏家爭奪的佳釀

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