【小農香檳專題介紹 : Sousa】

【小農香檳專題介紹 : Sousa】

Champagne de Sousa創始人Alfred Bonville喺一次世界大戰之後買咗幾公頃嘅葡萄田，形成咗de Sousa嘅第一批地塊 🍇 1986年，第三代Erick de Sousa接手酒莊，喺1999年開始用生物動力法種植葡萄，而家已經喺2010年同2013年拎到有機同生物動力法嘅認證 🌿 

酒莊而家有大約9公頃嘅葡萄田，藤齡平均有45年，最老嘅葡萄藤甚至可以追溯到1930年代初期 😮 葡萄係用人手採收，釀造時用乳酸發酵，對於藤齡超過50年嘅葡萄酒就改用小橡木桶發酵，令佢地香檳嘅風格更加豐富飽滿🍾

酒莊有一款非常特別嘅香檳，以日本嘅『旨味（Umami，鮮味）』概念為基礎，除咗有酸、甜、苦、鹹之外，仲有第五種「旨」嘅味道！佢揀咗60% 嘅 Chardonnay同埋40% 嘅 Pinot Noir，使用超過60年嘅老藤果實，浸渣熟成9年，到2018年先除咗渣，只釀出咗6690瓶限量版嘅香檳 🍾。

香檳帶有蜂蜜同焦糖嘅甜香，仲有柑橘、蘋果、櫻桃同覆盆莓嘅豐富滋味，令人垂涎欲滴！呢款香檳唔單止好味，仲有老藤嘅深度同長度，加上絲絨般嘅質地同礦物質感，同埋豐富嘅酸度。極度推薦同日本料理一齊享用，絕對會帶來驚喜嘅體驗！🍣🥂

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