在探索美國葡萄酒世界之前，了解其基本制度是非常重要的。美國的葡萄酒採用不分級，只分區的產地制度，這一制度通常稱為 AVA（American Viticultural Area）。目前，美國擁有 248 個 AVA 產區，這些產區主要根據地理和氣候來劃分，並需要遵守以下五大原則：
1️⃣ 85%的葡萄必須來自標明的產地。
2️⃣ 有標品種的葡萄酒，必須是由 75% 以上標明的品種葡萄釀成。
3️⃣ 有標單一葡萄園的酒，必須是 95% 以上的酒是由標明的葡萄園所產的葡萄。
4️⃣ 有在酒標中標上採收年份的酒，其所用葡萄的 95% 必須是這一年收成的。
5️⃣ 如果使用「酒莊裝瓶」（“Estate Bottled”）這個詞，葡萄原料必須 100% 由該酒莊種植、採收和釀造，葡萄酒也必須由該酒莊獨立裝瓶。
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接下來，我們來看看美國三大著名葡萄酒產區的特點。
📍 加州｜納帕谷（Napa Valley）｜膜拜酒誕生地
Napa的火山岩土壤與海洋霧氣，使Cabernet Sauvignon 兼具強勁單寧與細膩感 ， 陳年潛力媲美波爾多一級莊 。 在1976年的 「 Judgment of Paris 」 中 ， 鹿躍酒莊 （Stag's Leap） 擊敗法國名莊 ， 確立了其全球地位 。
90年代 ， Screaming Eagle 和 Harlan Estate 等酒莊以極低產量和高定價吸引了無數收藏家。這裡陽光充足，配合涼爽海霧，造就了飽滿而優雅的紅酒，特別是 Cabernet Sauvignon ， 宛如黑加侖朱古力的交響曲 。
儘管 Napa 只佔全美 4% 的葡萄園 ， 卻榮獲 90% 的高分酒評 ！
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📍 加州｜索諾瑪（Sonoma）｜叛逆小資天堂｜海風魔法師
Sonoma 被譽為「叛逆小資天堂」，鄰近 Napa 卻不商業化。這裡擁有600多家酒莊，70%為家庭式精品酒莊，產量低於5,000箱。Sonoma 也擁抱小眾品種，如義大利的 Barbera 和西班牙的 Tempranillo，以及用 Pinot Noir 釀造的 Sparkling Wine，展現其獨特的叛逆精神。
「海風魔法」來自太平洋冷流，讓內陸葡萄園白天炎熱、夜晚驟降10°C，造就 Zinfandel 濃郁果香與高酸度的完美平衡。多變的微氣候使同一產區能夠體驗 Zinfandel 的奔放與 Pinot Noir 的細膩。
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📍 俄勒岡｜威拉米特谷（Willamette Valley）｜美國 Burgundy
作為「美國 Burgundy」，其地質環境與法國 Burgundy 相似，均位於 45°N 緯度，土壤為富含貝類化石的侏羅紀海洋沉積岩。1965年，David Lett 在此首次種植 Pinot Noir，儘管遭到嘲笑，現在該品種已佔全州70%產量，酸度結構更勝 Burgundy。
Willamette Valley 擁有冷涼多雨的氣候，釀造的紅酒優雅高酸，媲美法國精品紅酒。這裡的小產量家族酒莊，每瓶酒背後都有職人的故事，讓每口酒充滿情感與歷史。
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