2019 Au Sommet

坐落納帕谷 Atlas Peak 雲端之巔，膜拜酒之后 Heidi Barrett 親手操刀的極致山地傑作。

【為什麼選它？】
1. 傳奇釀酒師親釀：出自傳奇膜拜酒推手 Heidi Barrett 之手，將高海拔的強烈力量轉化成細緻優雅的天鵝絨質感。
2. 極稀有孤品年份：酒莊因極致品控未釀造 2018 及 2020 年份，2019 年全年生產僅 500 多箱，喝一瓶少一瓶。
3. 高分權威背書：奪得 Antonio Galloni 97 分極高評價，被譽為酒莊歷年來最出色的巔峰之作。

【侍酒師私房筆記】
這款酒來自海拔超過 2000 英尺的火山岩梯田，常年身處雲霧之上，日夜溫差賦予它既深沉又純淨的能量。倒進杯中，先是撲鼻而來的黑莓與藍莓果香，緊接著石墨、碎石礦物感與黑巧克力氣息層層綻放，後段還透出一抹薄荷與乾燥玫瑰的清涼氣息。入口酒體紮實有力，但單寧處理得極為絲滑平整，毫無高山酒常見的生硬感，尾韻悠長緊緻，展現出驚人的平衡度。

【場景化配餐指南】
週五晚在中環高檔扒房點一份厚切炭烤牛小排，或是家庭聚餐時搭配中式脆皮乳鴿，它充沛的骨架與高山酸度能完美化解油脂，提升肉質甜感。

【降維打擊對比】
市面許多納帕膜拜酒動輒五六千元卻過於甜膩厚重，Au Sommet 保持了高山風土的冷峻礦物感與清爽酸度，在同等甚至超越主流名莊的酒質下，展現無可挑剔的性價比與純粹度。

Crafted atop Napa Valley's rugged Atlas Peak at an elevation of over 2,000 feet, this stellar 2019 release represents the pinnacle of mountain viticulture by winemaking icon Heidi Barrett and founder John Schwartz. Grown above the fog line in volcanic, iron-rich rocky soils, the fruit develops an extraordinary balance of sheer concentration and natural mountain freshness. Aged 20 months in bespoke French oak, the wine dazzles with deep layers of cassis, black cherries, crushed gravel, pencil lead, dark cocoa, and cool eucalyptus notes. Unlike brute mountain Cabernets of the past, the extraction is impeccably managed, offering seamless, finely woven tannins and a muscular yet luminous structure that lingers effortlessly for minutes. With an ultra-limited production of merely 500 to 700 cases and non-existent adjacent vintages (2018 and 2020), this 97-point collectible is an essential acquisition for serious Napa Valley collectors seeking precision and sheer power.

Specification

• Alcohol %: 14.8%
• Decant Time: 90 - 120 minutes
• Taste: 黑莓, 石墨, 黑巧克力, 碎石礦物, 雪松, 薄荷, 藍莓
• Food Matching: 炭烤頂級牛小排, 脆皮乳鴿配黑醋汁, 低溫慢烤羊架, 黑松露煎牛柳
• Grape Variety: Cabernet Sauvignon : 97%, Petit Verdot : 3%,

Winery

雲端酒莊

Au Sommet