1996 Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Santenots

穿越近三十年光陰，開瓶即震撼全場的頂峰熟成名莊老酒。

【為什麼選它？】
1. 傳奇1996年份實力展現：布根地公認具備極高陳年潛力的年份，標誌性的高酸骨架歷經時光洗禮，如今全數化為純粹絲滑的張力。
2. Santenots 名田風土：葡萄田坐落於 Volnay 與 Meursault 交界處，土壤富含鐵質與碎石，赋予酒體比一般同產區更沉穩深邃的架構與立體感。
3. 純粹名家手藝：莊主堅持低干預釀造、野生酵母發酵與極低人為修飾，將老藤深根吸取的泥土礦物氣息原汁原味封存在瓶中。

【侍酒師私房筆記】
這絕對不是給新手當果汁喝的酒，而是一杯給真正懂酒之人細細品味的液體古董。倒進杯中呈現誘人的石榴紅帶橙黃圈，湊近一聞，最初是風乾櫻桃與紅醋栗的清雅果香，晃杯幾分鐘後，森林地表、乾樹葉、熟成皮革同牛肝菌的香氣層層爆發。入口單寧已經被時間磨得如天鵝絨般貼服，酸度依然生猛有神，餘韻細水長流。

【場景化配餐指南】
週五收工約三五好友在私房菜聚會，開一瓶配搭黑松露油淋脆皮乳鴿或炭燒和牛薄切，老酒特有的菌菇氣息與肉香完美共鳴。

【降維打擊對比】
市面上一線夜丘特級田老酒動輒炒到五位數，這支正處於適飲黃金期的一級田名作，用不到一半的預算，就能帶給你頂級老酒的深邃靈魂。

Entering its sublime tertiary drinking window, this 1996 Premier Cru exemplifies the remarkable longevity of the Côte de Beaune. Santenots sits on deep, iron-rich reddish limestone soils on the gentle slopes bordering Meursault, endowing this bottling with distinctive muscular structure alongside trademark aerial grace. Nicolas Rossignol employs thoughtful, minimalist craftsmanship with native yeast fermentation and judicial oak aging to let pristine terroir shine through. The heralded 1996 vintage is celebrated for vibrant natural acidity, which has now completely integrated into a seamless, velvety texture. Aromas of dried red cherry, tea leaves, damp undergrowth, worn leather, and subtle warm spices lead into a long, savoury finish of immaculate precision.

Specification

• Alcohol %: 13%
• Decant Time: 30-45 mins
• Taste: 風乾櫻桃, 森林地表, 陳年皮革, 野生牛肝菌, 絲滑單寧, 東方香料
• Food Matching: 法式香煎鴨胸配紅桑子汁, 脆皮乳鴿配羊肚菌, 黑松露炭火慢炙和牛, 熟成孔泰芝士 (Comté)
• Grape Variety: Pinot Noir : 100%,

Winery

Domaine Nicolas Rossignol

Domaine Nicolas Rossignol