2023 Domaine Clotilde Davenne Grand Cru Vaudesir

夏布利特級園的天花板，極致純淨的「蠔殼礦物系」風土之魂。

【為什麼選它？】
1. 特級園天然劇場微氣候：源自傳奇 Vaudésir 特級園陡峭谷地，日照充沛令果實成熟飽滿，同時保留標誌性的鋒利酸度。
2. 堅持無橡木桶干預：女莊主堅守全程不鏽鋼桶發酵與陳釀，隔絕過多木桶油脂感，讓純粹的白花、熟成核果與礦石感直接撞擊味蕾。
3. 17 年傳奇名莊經驗結晶：前名莊首席釀酒師自立門戶之作，手工採摘兼經蘋果酸乳酸發酵，口感豐盈圓潤卻毫無滯重感。

【侍酒師私房筆記】
這款酒一倒進杯，就飄出清新的檸檬皮、白桃香同淡淡白色洋槐花氣息。入口嗰啖礦物鹹香直頭令人眼前一亮，好似食完一隻鮮甜帶海水味的生蠔咁清爽俐落。中段有圓潤的杏仁同乳酪滑順感平衡酸度，收結嗰份白堊土清涼感綿長悠遠。

【場景化配餐指南】
同朋友聚會開一盤法國生蠔或者日本海膽，又或者去中菜館歎清蒸東星斑、潮州凍蟹，這支酒的天然礦物與海味絕對是天作之合。

【降維打擊對比】
比起布根地金丘動輒幾千蚊又充滿厚重桶味的特級園，這款以一半價錢帶畀你最極致通透的頂級白酒純淨體驗，CP值與辨識度完勝。

Crafted by Burgundy's acclaimed female winemaker Clotilde Davenne, this Grand Cru Vaudésir exemplifies terroir purity at its finest. Born on the steep, amphitheatre-shaped slopes of fossilized Kimmeridgian limestone, the fruit benefits from natural warmth while retaining vibrant tension. Purely vinified in temperature-controlled stainless steel with zero oak intrusion, it allows the authentic stone fruit, delicate white blossoms, and signature flinty oyster-shell salinity to command the palate. Full malolactic fermentation imparts a luxurious, silky mouthfeel without losing its razor-sharp drive.

Specification

• Alcohol %: 13.0%
• Decant Time: 45 minutes
• Taste: 礦物感, 白桃, 青檸, 白花香, 蠔殼鹹韻, 奶油杏仁
• Food Matching: 香煎法國藍龍蝦配海鹽黃油, 吉地生蠔配檸檬汁, 清蒸東星斑, 脆皮乳鴿配黑松露汁
• Grape Variety: Chardonnay : 100%,

Winery

Domaine Clotilde Davenne

Domaine Clotilde Davenne