Domaine de Marzilly 'Ullens' La Petite Montagne Extra Brut
Description
【小農香檳專題介紹 : Domaine de Marzilly】
在香檳區的小型莊園，最常見的故事，是家庭世代務農，向大型香檳品牌出售葡萄。
由 Maxime Ullens 白手起家創立的 Domaine de Marzilly，卻完全不是這一回事 : 來自比利時的建築師 Maxime Ullens ，本來是負責維修一幢位於香檳區最北邊的 Massif de Saint-Thierry 的城堡，越看越喜歡乾脆直接買下來，於2012 年開始投身鑽研香檳的路。
他在 Avize (香檳區內的小鎮) 學習釀造，並在2016 年第一次收成。他的釀造方法完全不受傳統的束縛。與傳統使用不鏽鋼桶發酵，盡量保持新鮮和葡萄酸度的方法不同。他由第一次發酵已經堅持在橡木桶進行，釀造出更濃縮、更加結構、更有張力的香檳。 雖然成本很高，但 Max 堅持只出產最高品質的香檳，甚至連橡木桶的木材，也是來自 Domaine de Marzilly 自己的樹林。
也因為種種堅持令他在首年份推出不久後就被注意到，葡萄酒指南 Gault & Millau 將 Maxime Ullens 評為“2020年度釀酒師”，Bettane+Desseauve 也隨即在2021年將他列入“Genius Of Tomorrow”的名單。
目前 Domaine de Marzilly 有兩款香檳:
Brut - 80% Pinot Meunier，20% Chardonnay，是一款活潑果香的，清脆平衡的香檳。
“LPM” - 100% Pinot Meunier，帶有由木桶氧化帶來的富士蘋果香氣，複雜細緻。
還有一款產量極低，由100% Pinot Meunier 釀造的白葡萄酒 Coteaux Champenois Blanc
無論是那一款酒，皆是香檳收藏家爭奪的佳釀
- Alcohol %: 12.5%
- Decant Time: 30 minutes
- Taste: crisp, citrus, minerality, green apple, toasty
- Food Matching: oysters, sushi, light salads, goat cheese
- Grape Variety:
Tasting note
尤倫斯小山莊香檳是一款優雅而複雜的香檳，完美展現了該地區的精髓。這款氣泡酒採用傳統方法釀造，確保了細膩而持久的氣泡。口感上，展現了清脆的柑橘、青蘋果和一絲礦物質的味道，並伴有微妙的烤麵包香氣。非常適合搭配生蠔、壽司、清淡沙拉和山羊奶酪，這款香檳是任何場合的多功能選擇。
Domaine de Marzilly 'Ullens' L.P.M La Petite Montagne Extra Brut is a sophisticated Champagne that embodies the elegance and complexity of the region. This sparkling wine is crafted using the Traditional Method, ensuring a refined and persistent mousse. On the palate, it reveals crisp notes of citrus, green apple, and a touch of minerality, complemented by subtle toasty undertones. Perfect for pairing with oysters, sushi, light salads, and goat cheese, this Champagne is a versatile choice for any occasion.
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