2022 Domaine Amiot Morey Saint Denis 1er Cru Charmes

年產僅約900瓶的隱世一級田，貼鄰Grand Cru的極致細膩與絲絨誘惑。

【為什麼選它？】
1. 極致稀缺：掌管僅0.16公頃的迷你微型地塊，每年酒莊只裝瓶約900瓶，分到亞洲市場的配額屈指可數。
2. 特級田鄰居：直接挨著Mazoyères-Chambertin特級田，坐擁得天獨厚的石灰質泥灰岩，兼備宏大架構與精緻花香。
3. 超過60年老藤：種植於1958至1962年間的老藤深深扎根底土，經歷數十年歲月洗禮，賦予酒體極高純淨度與悠長尾韻。

【侍酒師私房筆記】
這款來自Morey-Saint-Denis的Aux Charmes名副其實，就是以「嫵媚」征服酒客。剛開瓶就能聞到野櫻桃、新鮮黑莓與紫羅蘭花瓣的氣息，晃杯片刻，甘草和微微的烘烤香料層層釋放。入口那一刻，質地柔滑得像高級絲絨，酸度明亮多汁，完全沒有生硬單寧感，中段呈現出精巧的礦物張力，餘韻悠長細緻。2022年採收季陽光充足，果味更飽滿，醒酒45分鐘後便展現出極度誘人的狀態。

【場景化配餐指南】
適合在私房菜配一盤肉汁豐盈的生炸脆皮乳鴿，或者炭火香氣十足的伊比利亞黑毛豬鞍。酒中的微酸能完美化解油脂，帶出肉質的甘甜，是宴客絕不失手的定海神針。

【降維打擊對比】
想喝特級田Mazoyères的風土，名莊價格動輒三四千起跳；而這款一級田僅僅隔了一條田間小徑，展現出同樣深邃的礦物感與結構，性價比高出幾個檔次，真正內行懂酒的人才會收。

Crafted from an ultra-exclusive 0.16-hectare parcel bordering the legendary Mazoyères-Chambertin Grand Cru, this premier cru represents the peak of grace and refinement from Domaine Amiot et Fils. With vines planted between 1958 and 1962, the micro-production yields merely around 900 bottles annually.

In the cellar, low-intervention practices let the terroir speak with crystal clarity. The 2022 vintage unveils a seductive cascade of wild dark cherries, freshly crushed raspberries, and intoxicating violet petals, woven with hints of star anise and chalky minerality. On the palate, it is remarkably supple and suave, greeting the senses with caressing, seamless tannins and vibrant freshness that glides effortlessly into a persistent, refined finish. Captivating now after a short decant, yet built to evolve gracefully over the next decade.

Specification

• Alcohol %: 14%
• Decant Time: 45 - 60 分鐘
• Taste: 黑櫻桃, 紫羅蘭花香, 甘草八角, 石灰岩礦物感, 絲滑單寧, 多汁紅醋栗
• Food Matching: 生炸脆皮乳鴿, 炭烤伊比利亞黑毛豬鞍, 慢烤法式鴨胸配車厘子醬, 潮州特級鹵水鵝片
• Grape Variety: Pinot Noir : 100%,

Winery

Domaine Amiot et Fils

Domaine Amiot et Fils